人力成本是餐飲業(yè)的一項(xiàng)重要開(kāi)支。伴隨人口紅利逐漸消失（從業(yè)人數(shù)增速持續(xù)下滑），以及員工流動(dòng)性加大，招聘成本和招聘難度均有提高。在 實(shí)際用工過(guò)程中，員工服務(wù)培訓(xùn)耗費(fèi)成本、用餐高峰期員工效率，則關(guān)系到餐飲經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。迎賓、領(lǐng)位、送餐、回盤(pán)等服務(wù)是影響消費(fèi)者用餐體驗(yàn) 的重要環(huán)節(jié)，屬于高需求高價(jià)值的商業(yè)化場(chǎng)景，同時(shí)上述工作的重復(fù)性也使其具備了人工智能和機(jī)器人技術(shù)替代的可能性，解決人力成本問(wèn)題，提 供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)并提高服務(wù)效率，餐飲機(jī)器人的需求由此產(chǎn)生。以普渡科技為代表的餐飲機(jī)器人企業(yè)已落地進(jìn)入這一需求規(guī)模超千萬(wàn)臺(tái)的細(xì)分市場(chǎng)。